Это древнее селение, расположенное в долине недалеко от моря и от французской границы, разделено речкой на две части: «старая» и «новая». «Старая» часть города, состоящая из высоких узких средневековых домов, смотрящих на извилистые переулки, расположилась у подножья холма, на котором возвышается величественный замок Дориа. Арка Каменного моста соединяет «старую» и «новую» части города. Эти главные достопримечательности Дольчеаква можно увидеть изображенными на полотне французского художника Моне, выполненном во время его пребывания на Цветочной Ривьере. В современной части города находятся магазинчики сувениров, рестораны и винные погребки, где можно продегустировать знаменитое местное вино Россезе.

Замок Дориа был построен в XV веке. Его история тесно связана с историей древней генуэзской семьи Дориа.
Недавно отреставрированный, он теперь принадлежит Муниципалитету Дольчеаква. Его залы как нельзя лучше подходят для организации мероприятиий разного типа, в том числе и бракосочетаний. Кроме того, на вершине замка расположен хрустальный зал, снабженный современным оборудованием для проведения конференций.