Village dont l’histoire est très ancienne, situé à l’embouchure de la Vallée de la Nervia, non loin de la frontière avec la France. Ce village est divisé en deux parties qu’un pont médiéval unit : dans la plus ancienne des deux, les maisons aux façades grandes et étroites forment un labyrinthe de ruelles tortueuses, qui, toutes, montent au pied du château monumental de la famille des Doria.  Cette scénographie spectaculaire du Château avec le pont, fut reprise par Monet durant son séjour dans la Riviera ligure. Le secteur qui s’ouvre en contrebas du Château accueillit le visiteur avec ses restaurants et ses boutiques ainsi que ses caveaux où l’on déguste le vin Rossese, qui est un produit exclusif de Dolceacqua.

Le Château des Doria de Dolceacqua fut construit dans le XV siècle ; pour longtemps, son destin fut lié à l’histoire de l’ancienne famille des Doria. Récemment, il a été restructuré, et aujourd’hui il appartient à la Mairie de Dolceacqua : certaines de ses salles sont disponibles pour accueillir événements et célébrations. Au dernier niveau du château, la salle des cristaux est équipée pour l’organisation de conférences et manifestations.